همه چیز درباره آجیل ژاپنی از ترکیبات تا خواص

وقتی صحبت از آجیل می‌شود، به طور کلی هرکدام از ما احتمالا به یاد انواع مغزها مانند بادام، فندق، پسته کله قوچی خام، بادام هندی شور می‌افتیم که همیشه خوردنشان برایمان جذاب و لذت بخش بوده‌است. آجیل ژاپنی، خوراکی محبوب و پرطرفداری که ریشه در سرزمین ژاپن دارد، به واسطه گستره‌ای از طعم‌های دلنشین و بافت‌های گوناگون، توجه بسیاری را به خود جلب کرده است. در ادامه، خشکبار بابایی ترکیبات و طعم‌های متنوع این آجیل خاص را مورد بررسی قرار می‌دهد.

ترکیبات آجیل ژاپنی شامل چه چیزی است؟

آجیل ژاپنی اغلب ترکیبی از مواد زیر است: بادام زمینی، که به صورت ساده یا با روکش‌هایی مانند سویا یا برنج عرضه می‌گردد؛ برنجک، نخودچی بوداده، که گاهی با طعم سویا غنی می‌شود؛ و جلبک دریایی به شکل ورقه‌های نازک خشک شده که با نمک یا شکر مزه‌دار شوند. در برخی از این مخلوط‌ها، برای ایجاد تنوع بیشتر در طعم و بافت، از بادام ژاپنی نیز استفاده می‌شود.

آیا می دانید آجیل های لاکچری چه مغزهایی دارند؛ پیشنهاد می‌شود مقاله

راهنمای خرید آجیل لاکچری و ویژگی های آن را مشاهده فرمایید.

آجیل ژاپنی، محصولی پرطرفدار در بازار مصرف، اغلب شامل “میگوهای مصنوعی” است. برای درک طرز تهیه آجیل ژاپنی با این نوع میگو، باید دانست که این “میگوها” در واقع فرآورده‌هایی مشابه هستند. این مواد که از موادی نظیر آرد ذرت، برنج یا سیب زمینی ساخته شده‌اند، پس از طعم‌دار شدن، به شکل میگو قالب‌گیری و سپس پخته می‌شوند.

در طرز تهیه آجیل ژاپنی کلاسیک، پایه اصلی آردهای برنج چسبناک است که با سس سویا طعم‌دار می‌شوند. اغلب در این نوع آجیل، عنصری غیرمنتظره مانند بادام زمینی یا نخود فرنگی ترد نیز وجود دارد. “کاکی نو تانه” (که در طرز تهیه آجیل ژاپنی از آرد برنج گلوتینوس به دست می‌آید.) در نسخه‌های باکیفیت‌تر آن، ممکن است تکه‌های برنجی با جلبک دریایی ترد نیز ترکیب شوند.

پیشنهاد می شود در جمع های دوستانه خود با شکلات ژله ای آیدین از مهمانان خود پذیرایی کنید.

خواص آجیل ژاپنی

آجیل ژاپنی به دلیل ترکیبات مغذی خود، از جمله خواص کاهش کلسترول بد خون برخوردار است. این ترکیب که اغلب شامل آجیل و حبوبات است. سرشار از چربی‌های سالم غیراشباع و چند غیراشباع، فیبر و ویتامین‌ها می‌باشد که به بهبود عملکرد قلب و تامین انرژی پایدار برای بدن کمک می‌کنند. همچنین، وجود آنتی‌اکسیدان‌های قوی مانند ویتامین E و سلنیوم در این آجیل، نقش مهمی در محافظت از سلول‌ها در برابر آسیب و کند کردن روند پیری پوست ایفا می‌کند.

مطلب پیشنهادی: بادام هندی چیست؟ مزایا و معایب آن

علاوه بر این، آجیل ژاپنی منبع متنوعی از ویتامین‌ها (A، C، E و گروه B) و مواد معدنی ضروری (روی، منگنز، مس و آهن) است که برای حفظ سلامت عمومی بدن حیاتی هستند. این مواد مغذی به تقویت سیستم ایمنی، حفظ سلامت پوست و استخوان‌ها و بهبود عملکرد عضلات کمک می‌کنند. فیبر و مواد معدنی موجود در آن نیز می‌توانند به ایجاد حس سیری کمک کرده و در کنار میوه‌ها، منبع ارزشمندی از ویتامین‌های گروه B را فراهم آورند.

اگر ورزشکار هستید و نمی دانید چه مغزیجاتی بخورید مقاله فواید شگفت‌انگیز آجیل برای ورزشکاران و بدنسازان را بخوانید.

خواص باقلا و نخود خشک در آجیل ژاپنی

باقلا خشک موجود در آجیل ژاپنی، علاوه بر ارزش غذایی بالای خود به عنوان منبع ویتامین‌های A و C، پتاسیم و آهن، حاوی لکتین‌ها نیز می‌باشد. لکتین‌ها، پروتئین‌های موجود در بسیاری از گیاهان، موضوع تحقیقاتی پیرامون تاثیرشان بر سلول‌های سرطانی بوده‌اند. با وجود فواید تغذیه‌ای و پتانسیل ضدسرطانی باقلا، مصرف آن برای برخی افراد ممکن است با واکنش‌های شدید همراه باشد که منجر به آنمی همولیتیک می‌شود.

به گفته وب سایت www.usapulses.org درباره خواص نخود فرنگی:

Dry peas, often sold split, are a great source of dietary fiber and a good source of B-vitamins, iron, plant-based protein, and more. The 2020-2025 Dietary Guidelines for Americans recommends consuming 1-3 cups of pulses per week based on caloric intake.

نخود فرنگی خشک ، که اغلب تقسیم می شود ، منبع خوبی از فیبر رژیم غذایی و منبع خوبی از ویتامین های B ، آهن ، پروتئین گیاهی و موارد دیگر است. دستورالعمل های غذایی 2020-2025 برای آمریکایی ها توصیه می کند 1-3 فنجان پالس در هفته بر اساس دریافت کالری مصرف کنید.

همچنین، نخود موجود در این ترکیب نیز سرشار از فیبر، کربوهیدرات و پروتئین بوده و مقادیری از ویتامین‌های A و E دارا است. به ارزش غذایی کلی این میان‌وعده افزوده و آن را به گزینه‌ای پرطرفدار در میان ورزشکاران تبدیل کرده است. هرچند که تحقیقات مشابهی نیز در مورد پتانسیل اصلاح رفتار سلول‌های سرطانی در مورد نخود در حال انجام است.

کالری آجیل ژاپنی

به طور کلی، این نوع آجیل به دلیل داشتن مغزها، دانه‌ها و گاهی روکش‌های طعم‌دار، نسبتاً پرکالری محسوب می‌شود. به طور متوسط، یک وعده 28 گرمی (حدود یک اونس) آجیل ژاپنی می‌تواند بین 140 تا 170 کالری داشته باشد. این میزان کالری عمدتاً از چربی‌های سالم موجود در مغزها و دانه‌ها، کربوهیدرات‌های موجود در برنجک و سایر مواد و همچنین پروتئین تامین می‌شود.

برای داشتن کاملترین ترکیب آجیل شب عید این مقاله را بخوانید.

آجیل ژاپنی چه شکلی است؟

آجیل ژاپنی، ترکیبی دلپذیر از مواد اشاره شده، با چاشنی نمک و فلفل برای حفظ طعم اصیل خود تهیه می‌شود. در برخی از نسخه‌های ممتاز این آجیل، افزودن جلبک دریایی بافتی ترد و شکننده به آن می‌بخشد. پس از اختلاط دقیق این مواد با دستگاه، ترکیبی جذاب و آماده برای پذیرایی حاصل می‌گردد. که هم از نظر شکل ظاهری متفاوت و هم از لحاظ طعم بسیار لذت‌بخش است.

سخن پایانی

در مجموع، آجیل ژاپنی با ترکیبی منحصر به فرد از مغزها، دانه‌ها، حبوبات و طعم‌دهنده‌های خاص، نه تنها یک میان‌وعده لذیذ و جذاب با بافت‌های متنوع ارائه می‌دهد. بلکه به دلیل دارا بودن مواد مغذی گوناگون از جمله چربی‌های سالم، فیبر، ویتامین‌ها و مواد معدنی، می‌تواند بخشی از یک رژیم غذایی متعادل باشد. با این حال، به دلیل کالری نسبتاً بالای آن، مصرف آن باید در حد اعتدال صورت گیرد. و افراد با حساسیت‌های غذایی خاص، به ویژه به باقلا، باید در مصرف آن احتیاط کنند. تنوع در ترکیبات و طعم‌های آجیل ژاپنی، آن را به یک انتخاب متفاوت و جالب در دنیای تنقلات تبدیل کرده است.