آجیل هفت مغز و خواص آن چیست؟
آجیل و محبوبیت آن
آجیل، از خوراکی‌های محبوب و پرخاصیت در میان ایرانی ها است که به طور معمول در تمام سال، خصوصا در مراسم های سنتی و قدیمی مانند یلدا، نوروز به منظور پذیرایی از میهمانان مورد استفاده قرار می گیرد. هر کدام از انواع آجیل هفت مغز یک خاصیت دارد که ترکیب آن، یک معجزه مغذی برای کودکان، نوجوانان، بزرگسالان و حتی سالمندان تبدیل نموده است. در ادامه در فروشگاه آجیل بابایی به ترکیبات آجیل هفت مغز اشاره شده‌است.
آجیل هفت مغز چیست؟
ترکیبی از مغز دانه‌های مختلف است. این ترکیب می‌تواند شامل ۴ مغز و یا بیشتر باشد. آجیل‌ها در واقع از ترکیب مغزهای مختلف مانند پسته، بادام، بادام زمینی و غیره تشکیل شده‌اند و انواع مختلفی دارند. آجیل هفت مغز، یکی از محبوب‌ترین و رایج‌ترین انواع آجیل است که توسط تولید کنندگان ترکیب شده و به فروش می‌رسد. در ادامه قصد داریم این هفت مغز را نام ببریم:
- مغز پسته
- مغز فندق
- مغز بادام (زمینی، هندی، درختی)
- مغز گردو
- میوه خشک
- کشمش
پسته
پسته سرشار از ویتامین‌های لازم بدن مانند ویتامین A، ویتامین E، ویتامین C و ویتامین‌های گروه B مانند B6 و B9 است. همچنین پسته فندقی خام دارای آهن فراوان است که گزینه مناسبی برای افرادی که کم خونی دارند است. پسته تنها مغزی است که سطوح مناسبی از لوتئین و زاگزانتین را فراهم می‌کند. این دو آنتی اکسیدان، در سنین بالا نقش مهمی در محافظت از چشم دارند.
پسته سرشار از فیبر، چربی‌های سالم و آنتی‌اکسیدان‌های محافظ است، بنابراین می‌تواند مکمل مفیدی برای یک رژیم غذایی متعادل باشد. پسته با خواص فراوان خود، پای ثابت انواع مخلوط‌ها مثل مخلوط آجیل چهار مغز نیز محسوب می‌شود.
فندق
فندق جزو مغز های پرخاصیت است که می‌تواند کلسترول بد خون را به میزان قابل توجهی کاهش دهد. مغز فندق سرشار از آنتی اکسیدان است که می‌تواند عملکرد رادیکال‌های آزاد را خنثی کرده و از پیر شدن سلول ها جلوگیری نماید.
فندق علاوه بر طعم و مزه خوب خاصیت درمانی نیز دارد، فندق کلسترول بد خون شما کاهش می یابد و اگر به اندازه مصرف شود، برای کبد بسیار مفید است. به علاوه دارای سطوح چشمگیری ویتامین E و آرژنین (اسید آمینه‌ای است که تولید نیتریک اکسید را افزایش می‌دهد) است. همچنین آرژنین باعث بهبود زخم وافزایش عملکرد سیستم ایمنی می شود.
مغز بادام
مهم‌ترین خواص بادام می‌توان به بهبود عملکرد سیستم عصبی و در نتیجه افزایش سطح هوش و حافظه اشاره کرد. بادام می‌تواند خطر احتمال ابتلا به آلزایمر را کاهش دهد و سیستم ایمنی بدن را تقویت نماید. سازمان غذا و داروی آمریکا (FDA) بادام را به دلیل داشتن مواد مغذی بسیار، در فهرست خوراکی‌های سرشار از مواد مغذی قرار داده است. مغز بادام درختی به عنوان سالم‌ترین و مغذی‌ترین آجیل بدون کلسترول در جهان شناخته شده است.
بادام منبع خوبی از برخی از ویتامین‌های محلول در چربی، به ویژه ویتامین E است که می‌تواند به عنوان یک آنتی اکسیدان عمل کند. یک وعده بادام حدود 50 درصد از نیاز روزانه به ویتامین E را برطرف می‌کند.
بادام زمینی
خواص بادام زمینی متفاوت و متعدد است. معمولا بادام زمینی را به‌صورت رست شده یا خام مصرف می‌کنند. خوردن بادام زمینی ممکن است از شما در برابر بیماری عروق کرونر قلب محافظت کند. محققان به این نتیجه رسیدند که خوردن بادام زمینی ممکن است سطح کلسترول بد (LDL) را کاهش دهد. کلسترول بد منجر به شکل‌گیری پلاک در رگ‌های خونی می‌شود که بادام زمینی از این عارضه جلوگیری می‌کند.
بادام هندی
متخصصان پوست و مو معتقدند مصرف بادام هندی خام به زیبایی موهای ما کمک می‌کند. روغن بادام هندی هم از محصولاتی است که از این دانه‌ها تولید می‌شود و استفاده از این روغن روی پوست سر ما، سلامت موها را تضمین می کند. همچنین مس موجود در روغن بادام هندی به تولید رنگدانه پوست و مو به نام ملانین کمک می‌کند و باعث افزایش رنگ مو می‌شود.
مقدار کربوهیدرات موجود در این مغز، بسیار محدود است؛ از این رو مصرف آن نسبت به سایر تنقلات، برای بیماران مبتلا به دیابت نوع ۲ مفیدتر است. در واقع، بادام هندی تاثیر کمی بر میزان قند خون دارد.
گردو
احتمالا شما هم شنیده‌اید که چربی گردو بالاست. شاید همین موضوع هم باعث‌شده که فکرکنید این مغز برای افرادی که در رژیم لاغری هستند چندان مناسب‌نیست؛ اما کاملا در اشتباه‌هستید، گردو از ۶۵ درصد چربی و حدود ۱۵ درصد پروتئین تشکیل شده‌است. این مغز، کربوهیدرات کمی دارد و بیشتر آن از فیبر تشکیل شده‌است.
گردو منبع فوق‌العاده‌ای از اسیدهای چرب ضروری معروف به امگا-۳ تشکیل شده‌است. میزان اسیدهای چرب امگا-3 در گردو به‌طور چشمگیری بیشتر از سایر مغزهاست. هر ۲۸ گرم گردو حاوی تقریبا ۱۸۵ کالری و ۲٫۵ گرم اسیدهای چرب امگا-۳ است.
میوه خشک
میوه خشک، میوه‌ای است که بخش عمده‌ای از آب موجود در آن از طریق فرایندهای خشک‌کردن حذف شده‌است. این فرآیند می‌تواند به روش‌های مختلفی از جمله خشک کردن با استفاده از نور خورشید، فر، یا دستگاه‌های خشک‌کن صنعتی انجام شود. میوه‌های خشک به دلیل نداشتن آب، طول عمر بیشتری دارند و می‌توانند برای مدت طولانی‌تری بدون خراب شدن نگهداری شوند، بنابراین در تمام طول سال می‌توان از خواص میوه خشک بهره برد.
میوه‌های خشک به دلیل محتوای قند بالا، منبع خوبی برای افزایش سریع انرژی هستند. این خاصیت آنها را به یک میان‌وعده مناسب برای قبل یا بعد از ورزش تبدیل می‌کند. مصرف میوه خشک می‌تواند به افزایش سطح انرژی و بهبود عملکرد فیزیکی افراد کمک کند.
کشمش
کشمش همان انگور خشک‌شده است که به دو روش خانگی و صنعتی تهیه‌می‌شود در روش‌خانگی انگور را در برابر نورخورشید قرار می‌دهند ولی در روش‌صنعتی به این شکل است که از بخار گوگرد یا غوطه‌ور کردن در تیزآب یا انواع دیگر روش‌ها برای تهیه کشمش استفاده‌می‌شود.
همچنین حاوی مقدار مناسبی از فیبر، آنتی‌اکسیدان و انرژی است. فیبر موجود در کشمش از سرطان کولون و رشد غیرمعمول سلول‌ها جلوگیری می‌کند و موجب کنترل قند خون در بدن می‌شود و همچنین برای درمان مشکلات معده و یبوست مفید است.
مصرف روزانه کشمش به داشتن موهایی براق و ضخیم کمک می کند، زیرا محتوای ویتامین C آن از آسیب سلول ها جلوگیری می کند. خواص ضد التهابی آن باعث جلوگیری از سوزش پوست سر و شوره سر می شود.
کلام آخر
در طول تاریخ، آجیل یک غذای اصلی بوده است که انرژی، پروتئین، اسیدهای چرب ضروری، ویتامین‌ها و مواد معدنی را تأمین می‌کند. امروزه، هریک از اجزای آجیل هفت مغز به‌عنوان بخشی از گروه جایگزین گوشت هرم راهنمای غذایی طبقه‌بندی می‌شود. درواقع آجیل، پروتئین ها، ویتامین‌ها و مواد معدنی مهمی را به رژیم غذایی ما اضافه می‌کند.
برای نوشتن دیدگاه باید وارد بشوید.